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Recetas Saludables

Receta de Piqueo Saludable: Hummus

Como les comenté, hace unos días recibimos la visita de mi familia y entre ellas mi tía que venía de Nueva Zelanda.  Tuve la suerte que me trajo muchos de mis ingredientes favoritos (tailandeses, japonés, indú, medio oriente, etc) para preparar todos aquellos platos deliciosos!!!

Preparamos algunos y entre ellos quedó pendiente hacer hummus.

Hummus: es un piqueo que proviene del medio oriente, hecho a base de tahini; que es pasta de ajonjolí.  Puedes comprar el tahini en supermercados selectos o delicatessens. El hummus puede ser preparado hasta 3 días antes y guardarlo cubierto en el refrigerador.

Ayer en la mañana, decidí que ese sería el piqueo del almuerzo, pero no podía encontrar la receta!  Hasta que por fin después de buscar mucho encontré mi libro Great Cooking Classics de Australian Women’s Weekly.

Este piqueo es super saludable:  tiene garbanzos, aceite de oliva, ajo, pasta de ajonjolí, te deja satisfecha y lo puedes acompañar con pan integral como lo hice o con verduras picadas (estaba apurada así que esta vez opté por el pan).  Y el plus?? que no tienes que ensuciar casi nada porque todo va al procesador.

Ingredientes:

Tiempo de preparación: 10 minutos / Tiempo de cocción: 50 minutos / Hace 2 tazas (470 gr.)

3/4 tz. (150 gr.) de garbanzos cocidos

1 cdta. de sal

1 diente de ajo

1/3 taza (90 gr.) de tahini

1/4 taza (60 ml.) de jugo de limón

una pizca de pimienta cayena

1 cda. de perejil finamente picado

2 cdtas. de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Dejar remojando en agua caliente el día anterior los garbanzos.  Escurrir toda el agua, colocar nueva ponerla a hervir y poner los garbanzos a sancochar.

Recomendación: les sugiero que si hacen un guiso con garbanzos hagan un poco más cantidad a la hora de sancocharlos para que así les sobre y puedan guardarlos en una bolsa zip lock congelados en la refri y sea más fácil a la hora de preparar ya los tienen listos y sólo los descongelan.  Eso fue lo que yo hice.

Colocar en la licuadora o procesador (yo usé procesador) los garbanzos escurridos, sal, ajo, tahini, limón y un chorrito de agua.  Procesarlo todo y servir en un tazón, espolvorear pimienta cayena y el aceite de oliva.  Voilà!

Como dije lo puedes acompañar de pan integral, pan de centeno, verduras crudas cortadas en juliana (zanahoria, apio, etc), pan pitta integral tostado o como acompañamiento de una carne al horno o la parrilla.

A mí me parece una receta super saludable y sobre todo me había olvidado lo sencilla que era!! nada de ensuciar y te puede sacar de un apuro para hacer un snack super diferente.

¿Qué tal les pareció? ¿Lo han probado alguna vez?

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9 Comentarios

  • Responder Augusto Garland Ghio (@clubnutricional)

    Nuevo Post: Cómo preparar un #piqueo #saludable fácil y super nutritivo: Hummus http://bit.ly/l78jEz #receta #food

    mayo 16, 2011 at 4:09 pm
  • Responder Augusto Garland

    No se imaginan lo que es … delicioso !!!

    mayo 17, 2011 at 9:20 am
    • Responder Pamela Garland

      Sí realmente deli!! Y super práctico hasta para llevar a alguna reunión.

      mayo 17, 2011 at 2:42 pm
  • Responder Cecilia

    No lo he preparado, pero tampoco sè lo que es el tahini. He preparado la crema de garbanzos para acompañar como tu dices en pan, galletas, verduras etc. Pero no he utilizado el tahini. Lo voy a averiguar.
    Què rico que estàs de nuevo con nosotros Pam.

    mayo 17, 2011 at 2:26 pm
    • Responder Pamela Garland

      Hola Cecilia! En este mismo post verás la palabra Tahini en verde y te lleva a la descripción en wikipedia de lo que es, para que así no tengan duda de cómo encontrarlo. Como se que algunos ingredientes no son tan conocidos en nuestras cocinas por ser de países un poco lejanos todo lo que está en verde los lleva a su descripción.

      Yo también estoy feliz de estar de vuelta, realmente lo/los extrañaba :) . Gracias por tus palabras las aprecio mucho!

      mayo 17, 2011 at 2:30 pm
  • Responder Fiorella

    gracias hace tiempo que queria la receta de esta fuente proteica….al fin la tengo…

    mayo 28, 2011 at 5:33 pm
    • Responder Pamela Garland

      Qué super Fiorella y qué gusto que ahora sí la tengas y además es bien fácil. Pronto esta semana publicaré otra variación que traté hoy por primera vez.

      Gracias por tu comentario. Te esperamos nuevamente

      mayo 29, 2011 at 9:03 pm
  • Responder Especias que utilizo en la Cocina — Club Nutricional

    […] Pimienta Cayena tiene un punto de picante medio.  La uso cada vez que preparo la receta de Hummus y últimamente la mezclo cuando hago un snack de palta en cuadrados con tomate y aceite de oliva […]

    agosto 24, 2011 at 8:36 pm
  • Responder Verdura de Temporada: Apio — Club Nutricional

    […] Usos.- se puede cortar o romper desde la base. Lavarlo bien para quitarle la tierra y con un cuchillo retirarle las fibras. El apio crudo es un gran snack para niños o adultos, combina perfecto con salsas o agregar sus hojas a ensaladas. Utilizarlo como relleno, en caldos, sopas, saltados y estofados.  Una buena idea es combinarlo con el hummus como snack saludable. […]

    mayo 27, 2013 at 7:38 pm
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