Tip para Usar menos Aceite

Por Pamela | En Tips de Nutrición, Videos | Lunes 22 agosto, 2011
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Hace un par de semanas atrás estaba de viaje y haciendo unos trámites cuando de pronto esperando vi un video de cocina con recetas variadas.  Lo que más me llamó la atención de este video fue cómo este chef en la cocina del restaurant usaba su aceite, lo que me dio idea para crear este post.

Él tenía el aceite en un recipiente largo con un pico diminuto.  Con esto, tenía perfecto control de cuánto colocaba en la sarté n a la hora de hacer los guisos y frituras.

 Y de repente yo pensé voilá!! cómo no me había ocurrido antes, si algo muy similar hacía con el aceite de oliva.  Será que siempre te venden la idea de colocarlo en un pomo sofisticado el aceite de oliva mientras que el aceite común no?  creo que sí.

Fruta de Temporada: Mandarinas

Por Pamela | En Tips de Nutrición | Lunes 15 agosto, 2011
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Estamos en época de invierno en esta parte del continente (Sudamérica) y si de frutas se trata lo que está en temporada y en abundancia son los cítricos.  La naturaleza es sabia, porque en los cítricos podemos encontrar abundantes antioxidantes y vitamina c que evita que contraigamos resfríos.

Por esto, hoy les contaré sobre este artículo que encontré acerca de las bondades y beneficios de las Mandarinas y por qué debemos comprar la fruta que está en temporada:

Guía Referencial de Hierbas para Cocinar: Segunda Parte

Por Pamela | En Tips de Nutrición | Miércoles 27 julio, 2011
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Lo prometido es deuda y hace unos minutos terminé de armar la parte final de esta Guía Referencial de Hierbas para cocinar.  Ha sido super divertido ir colocando cada una de ellas e ir aprendiendo algo más sobre sus bondades.  Esta publicación como les dije vale la pena imprimirla y tenerla a la mano; y eso fue uno de los motivos porque me animé a hacerla porque muchas veces nos quedamos atascados en las mismas opciones y creo que debemos aventurarnos a descubrir nuevos sabores en la cocina.

Por ejemplo uno de mis favoritos es el romero.  Le da tanta actitud a los platos, sobre todo las carnes asadas como chancho, pollo y los vegetales al horno que son una especialidad aquí en casa por lo rápidos, sanos y ricos.  Muchas veces los fines de semana nos sacan

de apuros y quedan divinos.

 Tengo también para compartir con ustedes un chancho al horno con romero donde las fotos salieron espectaculares  y el sabor aún más, fue realmente un lujo.

Más bien la próxima semana como les comenté armaré la otra guía sobre las especias que está super interesante y práctica y que me pareció importante compartir.  La idea aquí en el blog es ir aprendiendo cómo podemos comer de manera más sabrosa y saludable, porque cuando hablamos de saludable el sabor no tiene por qué comprometerse en el proceso, al contrario.

La parte final de esta guía:

Guía Referencial de Hierbas para Cocinar: Primera Parte

Por Pamela | En Tips de Nutrición | Martes 26 julio, 2011
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A través de los años y mi paso por la cocina he aprendido a ampliar mis horizontes cuando se tratan de hierbas y especias.  Cada cultura y su cocina tienen sabores distintivos como por ejemplo la Tailandesa (culantro, limón, chili, lemoncillo, limón kaffir, etc) y la Indú (culantro en polvo, curry en polvo, garam masala, etc) dándole carácter a cada una de sus presentaciones.  Con cada hierba o especia, se abre un mundo de posibilidades para explorar nuevos sabores y combinaciones, es por eso que antes de agregarle más sal y pimienta a nuestras comidas podemos probar con opciones más llenas de sabor y saludables como en este caso.

En algunos países por su influencia de otras cultura s e

n la culinaria, es fácil encontrar o conocer estas opciones, en otros casos no.  Es por eso que pensé que esta guía les podría servir tanto como a mí, para descubrir, identificar, comparar y aprender cómo las podemos usar en cada una de nuestras recetas y por que también muchos de ustedes me preguntan por ellas en las recetas que preparo.

Aquí les muestro la primera parte de esta guía referencial de hierbas: