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Cena Navideña: Salsa de Arándanos

Pamela — Sat, 24 Dec 2011 14:14:56 +0000

Este año queríamos intentar nuevos platos para variar la cena navideña. Claro, siempre van los tradicionales platos como puré de manzana, pavo, ensalada con frutas y algunos más, pero definitivamente éste aportará un bello color morado (mi favorito) y full sabor en esta ocasión especial: Una Salsa de Arándanos para acompañar delicadamente el pavo.

Vamos con la receta que como ya saben es super fácil de hacer y realmente espero que la puedan preparar para esta noche y si lo hacen me comentan:

Ingredientes

400 gr. de arándanos

2 manzanas verdes en cuadritos

150 gr. azúcar rubia

2 anís estrella

4 cardamomos

1 a 2 copitas de vino oporto

cáscara de 1 naranja y su jugo

sal y pimienta

Preparación

Poner la sartén al fuego y formar caramelo con el azúcar rubia evitando que se dore mucho y que se endurezca (debe estar líquido).

Estando en este punto agregar los arándanos, las especias como el anís estrella y cardamomo.

Luego de mover por unos minutos agregar las manzanas, cáscara y jugo de naranja y al final el oporto (para evitar que se evapore mucho el alcohol), sal y pimienta. Y listo!! ven… super fácil de hacer y el sabor está increíble. Se puede hacer de 3 a 4 días antes y se guarda en la refri. Esta receta la vimos en el especial de Navidad de Gordon Ramsay que estuvo muy bueno.

Estoy ansiosa por ya comer esta salsa hoy en la noche. Por ser diferente nos gustó bastante y quise compartirla con ustedes, ojalá y se animen a probarla porque está deliciosa y las especias le dan ese toque único.

Quiero desearles que tengan una Noche Buena llena de paz y unión con todos sus seres queridos, que sea ese momento mágico donde compartimos felicidad y agradecemos por todo lo que tenemos y que se nos ha dado en este año. Muchas bendiciones para cada uno de ustedes.

Nosotros estaremos disfrutando de esta deliciosa y colorida salsa en familia y escuchando música navideña como ésta:

Feliz Navidad para todos!

Fruta de Temporada: Kiwis

Pamela — Wed, 05 Oct 2011 22:34:08 +0000

Comprarlos: escoge aquellos kiwis que estén firmes pero al presionarlos que cedan ligeramente, esto asegura que la fruta esté dulce. Para los que estén aún duros, puedes acelerar la maduración colocándolos cerca de fruta que emite etileno como las manzanas y plátanos.

Almacenamiento: mantenlos en la refri. Esta fruta puede durar hasta 2 meses, siempre y cuando se encuentre alejada de alimentos que produzcan etileno.

Nutrición: los kiwis son una de las pocas frutas verdes y tienen gran valor nutricional. Contienen altos niveles de vitamina C (lo que los hace gran aliado para evitar resfríos), tienen buenos niveles de vitamina C, fibra soluble e insoluble, magnesio y potasio. También contienen luteína y fitoquímicos, los cuales han comprobado ser de gran ayuda para combatir algunos cánceres y la degeneración macular relacionada con la edad.

Usos: los sabores de kiwis y fresas se complementan y funcionan excelente en ensaladas de frutas.

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Usa los kiwis que ya estén maduros y hazlos puré para darle un toque a fruta a muffins o para una salsa de frutas y acompañar pollo, pescado: mezclas kiwi, naranjas y piña.

Las enzimas de los kiwis ayudan a suavizar carnes: coloca rodajas encima de la carne y déjala por 10 minutos. Luego retira todo y pon a cocinar la carne.

extraído parcialmente y traducido de la revista Healthy Food Guide NZ

Tip: se puede agregar a sandwichs rodajas de kiwi, melocotón al jugo y pollo sancochado y deshilachado. Otra idea que di hace un tiempo en el blog es usar kiwis para saborizar tu agua pura naturalmente.

Tienen una apariencia increíblemente perfecta por dentro. No hay lugar a dudas que la naturaleza es sabia y asombrosa.

Agregando kiwis a tu alimentación, incorporas el color verde que es 1 de los 7 colores que debes comer diariamente.

¿Ustedes comen durante la temporada de invierno kiwis?

Cómo Almacenar Mejor los Alimentos en la Refrigeradora

Pamela — Thu, 29 Sep 2011 19:42:03 +0000

Comprando en el supermercado llegué a la parte de plásticos, papel aluminio y papel encerado, todo esto que te ayuda bastante en la cocina y vi estas bolsas grandes de plástico con cierre hermético para congelar alimentos. No era la primera vez que las veía, es más ya las venía usando hace muchos años pero la versión pequeña que se usan para llevar snacks, sandwichs y ese tipo de cosas, pero nunca lo había pensando como una opción para congelar.

Son un poco más gruesas y resistentes y justo hace un par de meses estaba pensando en cómo mejorar la forma en que almacenamos la comida en la refrigeradora.

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Ya sabes cómo es cuando compras en el supermercado: todo te lo dan en estos envases de tecknopor que he leído en varios artículos que no son buenos para la salud, o en otros casos con la bolsa de plástico común.

Al hacer este cambio he podido darme cuenta que la refri está más ordenada, que se puede apilar más fácil las carnes y si estiras bien la bolsa apenas la pones puedes lograr que cada pieza que se congela se mantenga separada y así es más fácil a la hora de descongelar.

Acompáñame en este video y espero les guste la idea.

Nos vemos mañana con la receta de ensalada marroquí.

10 Alimentos que Combaten el Cáncer

Pamela — Wed, 07 Sep 2011 23:27:07 +0000

Té Verde

Éste contiene la mayor cantidad de antioxidantes que luchan protegiendo las células de su envejecimiento prematuro y de los radicales libres. Éstos antioxidantes llamados catequinas, son los que ayudan a detener las células tumorales y a proteger las células sanas. Bebe té verde diariamente.

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Pimientos

Uno de los ingredientes principales es la capsaicina y se ha encontrado que puede ser capaz de matar células cancerosas. Evita que llegue oxígeno a las células cancerosas, lo que hace que dañe las membranas celulares.

Alimentos con alto contenido de fibra

La fibra ayuda arrastrar y eliminar los desechos del organismo a través del intestino y de manera más rápida. Personas sumamente estreñidas o años padeciendo de este problema pueden desarrollar a la larga cáncer de colon.

Comiendo estos alimentos lo evitarás. Hace ya 4 años que cambiamos en mi casa el arroz blanco por el arroz integral que tiene mayor contenido de fibra y es más saludable. Al principio se sentía diferente, pero realmente ahora nos encanta y ya no nos gusta el arroz blanco.

Aceite de Oliva

Ya hemos hablado otras veces del aceite de oliva y sus atributos. Es rico en antioxidantes y vitamina E, siendo una de las grasas más saludables. Estudios han demostrado que puede ser útil para prevenir el cáncer de mama y de colon.

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Tomates

Como son ricos en antioxidantes es una buena manera de agregarlos a tus comidas como: salsas, pastas, ensaladas y te ayudará a prevenir porque protege contra el daño celular.

Ajos

El ajo tiene una serie de beneficios terapéuticos y además fortalece el sistema inmunológico. Se le ha asociado con la reducción del colesterol en la sangre y brindan protección contra el desarrollo y progresión del cáncer.

Vegetales verdes y amarillos

Las verduras crucíferas como el brócoli, el repollo, la coliflor y las coles de Bruselas son conocidos por combatir el cáncer. Son ricos en fitoquímicos, que aportan al organismo los nutrientes esenciales.

Naranjas

Al ser ricas en vitamina C son un gran alimento para combatir el cáncer. Las naranjas y jugo de naranja se dice que son capaces de reducir el estrés oxidativo y mejorar los niveles de colesterol HDL.

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Frejoles

Las investigaciones han mostrado que los granos protegen contra el cáncer de próstata, mientras que la soya también tiene propiedades anti-cancerígenas para el cáncer de mama.

Bayas

Se ha encontrado que contienen ácido elágico, que es un antioxidante que se encuentra en numerosas frutas y verduras. Tienen efectos protectores contra el cáncer de esófago y colon. No sólo comer simplemente fresas, las frambuesas y los arándanos, para tener mayor efectividad tener una dieta alta en todo tipo de frutas e incluir también las bayas por su alto contenido de antioxidantes.

traducido y extraído parcialmente de health.msn.co.nz

Hace bastante tiempo tenía este email que quería compartirlo con ustedes y como la semana pasada vi la gran acogida que tuvo el artículo de la causa primara del cáncer, me pareció que esto sería complemento perfecto. ¿Qué tal les pareció el artículo? ¿Comen algunos de estos alimentos

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Los espero mañana con una nueva publicación!

La Causa Primaria del Cáncer: Alimentos Alcalinos vs. Alimentos Acidificantes

Pamela — Mon, 29 Aug 2011 16:40:06 +0000

¿Sabías que en el año 1931 un científico recibió el premio Nobel por descubrir la Causa Primaria del cáncer?

Se llamaba Otto Heinrich Warburg (1883-1970), Premio Nobel 1931 por su tesis “la causa primaria y la prevención del cáncer”. Según este científico, el cáncer es la consecuencia de una alimentación antifisiológica y un estilo de vida antifisiológico.

¿Por qué?… porque una alimentación antifisiológica (dieta basada en alimentos acidificantes y sedentarismo), crea en nuestro organismo un entorno de ACIDEZ.

La acidez, a su vez EXPULSA el OXÍGENO de las células…

Él afirmó que: ”la falta de oxígeno y la acidosis son las dos caras de una misma moneda: cuando usted tiene uno, tiene el otro.” ”Las substancias ácidas rechazan el oxígeno; en cambio, las substancias alcalinas atraen el oxígeno”.

Es decir que un entorno ácido, es un entorno sin oxígeno y él afirmaba que:

“Privar a una célula de 35% de su oxígeno durante 48 horas puede convertirlas en cancerosas.”

Según Warburg: ”todas las células normales tienen un requisito absoluto de oxígeno, pero las células cancerosas pueden vivir sin oxígeno – una regla sin excepción”. También dijo: ”los tejidos cancerosos son tejidos ácidos, mientras que los sanos son tejidos alcalinos”.

En su obra “el metabolismo de los tumores” Warburg demostró que todas las formas de cáncer se caracterizan por dos condiciones básicas: la acidosis y la hipoxia (falta de oxígeno).

También descubrió que las células cancerosas son anaeróbicas (no respiran oxígeno) y NO PUEDEN sobrevivir en presencia de altos niveles de oxígeno; en cambio, sobreviven gracias a la GLUCOSA siempre y cuando el entorno esté libre de oxígeno…

Por lo tanto, el cáncer no sería nada más que un mecanismo de defensa que tienen ciertas células del organismo para continuar con vida en un entorno ácido y carente de oxígeno…

Resumiendo:

Las células sanas viven en un entorno alcalino, y oxigenado, lo cual permite su normal funcionamiento.

Las células cancerosas viven en un ambiente extremadamente ácido y carente de oxígeno.

Antes de seguir:

Una vez finalizado el proceso de la digestión, los alimentos de acuerdo a la calidad de proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales y vitaminas que otorgan, generarán una condición de acidez o alcalinidad al organismo.

El resultado acidificante o alcalinizante se mide a través de una escala llamada pH, cuyos valores se encuentran en un rango de 0 a 14, siendo el pH 7 un pH neutro.

Es importante saber cómo afectan la salud los alimentos ácidos y alcalinos, ya que para que las células funcionen en forma correcta y adecuada su pH debe ser ligeramente alcalino. En una persona sana el pH de la sangre se encuentra entre 7,40 y 7,45.

Tener en cuenta que si el pH sanguíneo, cayera por debajo de 7, entraríamos en un estado de coma próximo a la muerte.

Entonces, que tenemos que ver nosotros con todo esto?

Analizando la alimentación promedio: Alimentos que acidifican el organismo:

Azúcar refinada y todos sus productos (el peor de todos: no tiene ni proteínas, ni grasas, ni minerales, ni vitaminas, sólo hidratos de carbono refinados que estresan al páncreas. Su pH es de 2,1, es decir altamente acidificante).
Carnes (todas)
Leche de vaca y todos sus derivados
Sal refinada
Harina refinada y todos sus derivados (pastas, galletitas, etc.)
Productos de panadería (la mayoría contienen grasas saturadas, margarina, sal, azúcar y conservantes)
Margarinas
Gaseosas
Cafeína
Alcohol
Tabaco
Medicinas
Cualquier alimento cocinado (la cocción elimina el oxígeno y lo trasforma en ácido) inclusive las verduras cocinadas.
Todo lo que contenga conservantes, colorantes, aromatizantes, estabilizantes, etc.

En fin, todos los alimentos enlatados.

Constantemente la sangre se encuentra auto-regulándose para no caer en acidez metabólica, de esta forma garantiza el buen funcionamiento c

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elular, optimizando el metabolismo. El organismo DEBERÍA obtener de los alimentos las bases (minerales) para neutralizar la acidez de la sangre producto de la metabolización, pero todos los alimentos ya citados, aportan muy poco y por el contrario desmineralizan el organismo – sobre todo los refinados.

Hay que tener en cuenta que en el estilo de vida moderno, estos alimentos se consumen 5 veces por día los 365 días del año!

Curiosamente todos estos alimentos nombrados, son ANTIFISIOLÓGICOS. Nuestro organismo no está diseñado para digerir todo esto!

Alimentos Alcalinizantes

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Todas las verduras crudas (algunas son ácidas, pero dentro del organismo tienen reacción alcalinizante, otras son levemente acidificantes pero consigo traen las bases necesarias para su correcto equilibrio) y crudas aportan oxígeno, cocidas no.
Frutas, igual que las verduras, pero por ejemplo el limón tiene un pH aproximado de 2.2, pero dentro del organismo tiene un efecto altamente alcalinizante (quizás el más poderoso de todos). Las frutas aportan cantidades de oxígeno saludable.
Semillas: aparte de todos sus beneficios, son altamente alcalinizantes como por ejemplo las almendras.
Cereales integrales: El único cereal integral alcalinizante es el Mijo, todos los demás son ligeramente acidificantes pero muy saludables. Todos deben consumirse cocidos.
La miel es altamente alcalinizante.
La clorofila de las plantas (de cualquier planta) es altamente alcalinizante (sobre todo el aloe vera o también llamado sávila).
El agua es importantísima para el aporte de oxígeno. “La deshidratación crónica es el estresante principal del cuerpo y la raíz de la mayor parte de las enfermedades degenerativas” afirma el Dr. Feydoon Batmanghelidj.
El ejercicio oxigena todo tu organismo, el sedentarismo lo desgasta.

Dr. Feydoon Batmanghelidj

El Doctor George W. Crile, de Cleveland, uno de los cirujanos más importantes del mundo declara abiertamente:

“Todas las muertes mal llamadas naturales no son más que el punto terminal de una saturación de ácidos en el organismo”. Contrario a lo anterior es totalmente imposible que un cáncer prolifere en una persona que libere su cuerpo de la acidez, nutriéndose con alimentos que produzcan reacciones metabólicas alcalinas y aumentando el consumo del agua pura; y que, a su vez, evite los alimentos que originan dicha acidez, y se cuide de los elementos tóxicos. En general el cáncer no se contagia ni se hereda … lo que se hereda son las costumbres alimenticias, ambientales y de vida que lo producen.”

Mencken escribió: “la lucha de la vida es contra la retención de ácido”. “El envejecimiento, la falta de energía, el mal genio y los dolores de cabeza, enfermedades del corazón, alergias, eczemas, urticaria, asma, cálculos y arteriosclerosis no son más que la acumulación de ácidos.”

El Dr. Theodore A. Baroody dice en su libro “Alkalize or Die” (alcalinizar o morir):

“En realidad no importa el sinnúmero de nombres que se le dan a las enfermedades. Lo que sí importa es que todas provienen de la misma causa básica … muchos desechos ácidos en el cuerpo!”

El Dr. Robert O. Young dijo:

“El exceso de acidificación en el organismo es la causa de todas las enfermedades degenerativas.

Cuando se rompe el equilibrio y el organismo comienza a producir y almacenar más acidez y desechos tóxicos de los que puede eliminar, entonces se manifiestan diversas dolencias.

¿Y la quimioterapia?

No voy a entrar en detalles, solamente me voy a limitar a señalar lo obvio: La quimioterapia acidifica el organismo a tal extremo, que este debe recurrir a las reservas alcalinas de forma inmediata para neutralizar tanta acidez, sacrificando bases minerales (Calcio, Magnesio, Potasio) depositadas en huesos, dientes, articulaciones, uñas y cabellos. Es por ese motivo que se observa semejante degradación en las personas que reciben este tratamiento, y entre tantas otras cosas, se les cae a gran velocidad el cabello. Para el organismo no significa nada quedarse sin cabello, pero un pH ácido significaría la muerte. Es necesario decir que esto no se da a conocer porque la industria del cáncer y la quimioterapia son uno de los negocios más millonarios que existen hoy en día?

Cuántos de nosotros hemos escuchado la noticia de alguien que tiene cáncer y siempre alguien dice: “… le puede tocar a cualquiera.” A cualquiera?

Más de su biografía: Dr. Otto Heinrich Warburg (1883-1970)

enviado por email por Mario Arcila

Esto me llegó hace unas semanas a mi correo y cuándo lo leí quedé impactada. Yo ya había leído otras publicaciones como Sacha Barrio que habla sobre lo que produce comer tantos alimentos dulces que son como veneno para el organismo y que debemos comer cosas ácidas para balancear y cuidar el hígado porque así lo limpia. Esta es otra demostración de lo que hace mucho tiempo oí, no sólo heredamos genética de nuestros padres sino sus hábitos nutricionales. A los niños que no les gustan las verduras, frutas, agua normalmente a sus padres tampoco entonces no les inculcan estos hábitos saludables.

También gran parte de las enfermedades más del 70% están relacionadas estrechamente con lo que comemos y este artículo es una comprobación más. Eviten los alimentos que acidifican el organismos (ahí los tienen claros en la lista) y hagan ejercicio, actividad física; no tiene que ser extenuante salgan a caminar a moverse y activarse pero salgan! Es la única manera que podemos garantizarnos que hicimos todo lo que teníamos al alcance para lograr una vida saludable.

Nos vemos mañana!

Té verde: Ayuda a Proteger el Cerebro

Pamela — Mon, 18 Apr 2011 18:34:17 +0000

Seguramente has oído hablar acerca del Té verde y sus propiedades antioxidantes, pero ¿es este té la nueva bebida contra el envejecimiento?

La bebida - más que cualquier otra - que mantendrá tu cerebro joven es el té verde o té negro (si es la mezcla de ambos mucho mejor!). Ya sea té caliente o té helado, no importa. El té verde puede ser la real fuente de juventud para tu cerebro.

El consumo regular de té verde o negro parece reducir el riesgo de los trastornos cerebrales degenerativos relacionados con la edad, como lo es la enfermedad de Alzheimer, según investigadores del Douglas Hospital Research Centre de la Universidad McGill en Canadá.

Tomando té verde desde ahora puedes ser capaz de proteger tu cerebro para un futuro y evitar por ejemplo los estragos de la demencia senil.

¿Y cómo logra hacer esto el té verde? Las catequinas, un antioxidante en el té, en realidad impiden que las neuronas mueran, combatiendo una de las causas subyacentes de la enfermedad de Alzheimer.

Estas investigaciones fueron publicadas en el European Journal of Neuroscience.

Entonces la manera de preparar una taza de té para recuperar las energías: prepare una taza de manera más concentrada utilizando más té y menos agua. ¿El resultado? una bebida energética, refrescante, con casi nada de calorías y que además te protegerá y mantendrá tu cerebro lúcido y joven por más tiempo.

¿Te gustaría saber más tips de nutrición rápidos y fáciles estés donde estés? Entonces Síguenos ahora en Twitter y tendrás a la mano datos útiles y recomendaciones diarias desde tu computadora o celular.

Yo bebo litro y medio diario siempre caliente: medio litro en ayunas, otro después de almuerzo para la buena digestión, y otro después de la cena.

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Y ustedes…¿beben té verde en su día a día?

Verduras y Frutas: La Guía de los 7 Colores

Pamela — Wed, 30 Mar 2011 00:51:32 +0000

Hace mucho tiempo que quería compartir este artículo con ustedes debido a su importancia y por fin hoy pude hacerlo! Venimos escuchando en la televisión que es importante comer más verduras y frutas y muchos se preguntan pero por qué o en qué nos ayuda. Ahora tendrás una respuesta más clara. Las verduras y frutas pueden dividirse en diferentes grupos de colores y éstos provienen de nutrientes vegetales únicos denominados fitonutrientes (que ayudan a proteger nuestro organismo contra el cáncer).

Se recomienda 7 porciones al día para las mujeres y 9 porciones para los hombres (una porción es aproximadamente 1 taza de vegetales frescos, 1/2 taza de vegetales cocidos o 1/2 taza de frutas).

Para facilitar el consumo de las 7 ó 9 porciones diarias, prueba además con salsas de tomate, jugos o sopas y ensaladas previamente lavadas.

extraído y traducido del libro What Color is your Diet?

autor: Dr. David Heber, M.D., Ph.D., FACD, FACN

Director del Centro para Nutrición Humana de la UCLA

Para mí es un gran artículo porque nos devela por qué realmente es tan importante comer la variedad de vegetales y verduras todos los días que escuchamos decir siempre.

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Yo he tenido el placer de estar en sus entrenamientos y el Dr. Heber realmente es una eminencia en el campo de la nutrición y es además el creador de la nueva pirámide nutricional entre otros logros.

Con gran experiencia está enfocado a combatir la obesidad y los problemas de nutrición.

Ahora con esto ya no tendrás duda sobre la verdadera razón detrás de cada color. Y como un plus hace que tus comidas se vean llenas de vida, alegres y coloridas. Bien dicen que todo entra por los ojos y comer comida fresca es lo mejor.

¿En tus ensaladas diarias tienes todos estos colores o sólo algunos?

10 Alimentos que Favorecen la Longevidad

Pamela — Thu, 23 Sep 2010 23:52:50 +0000

Todos sabemos que si comemos comida de mejor calidad nuestra nutrición, salud y bienestar mejorará. Muchas veces no tenemos muy claro que alimentos debemos consumir en más cantidad por tener propiedades beneficiosas y tomar ventaja de ellas.

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Aquí detallo una lista de 10 alimentos a tomar en cuenta:

Tomates

Contiene antioxidantes y con éstos ayudan en la prevención del cáncer.

Aceite de oliva

Principal componente de la dieta “ Mediterránanea” ayuda al corazón. Este aceite es bueno porque es prensado al frío y no como el aceite vegetal que se expone a temperaturas mayores.

Uvas rojas y vino tinto

Con antioxidantes y flavonoides tiene efectos saludables en el corazón.

Ajo

Se tiene evidencia que sus efectos son muy saludables para el corazón y cáncer.

Espinacas

Con muy alto nivel antioxidante que combate el cáncer. Además son ricas en hierro.

Granos Integrales

Estos granos contienen agentes contra el cáncer y el azúcar en la sangre mejora el tránsito intestinal.

Salmón

Su alto contenido de omega-3 alivia muchas de las enfermedades crónicas conocidas.

Nueces

Las almendras y nueces disminuyen el colesterol en sangre. La grasa del tipo monoinsaturado y omega 3.

Arándanos

Alto contenido de antioxidantes.

Té

El té verde y negro contienen muchos antioxidantes.

Alimentos que Benefician al Cerebro a envejecer Sanamente

Pamela — Wed, 01 Sep 2010 07:00:26 +0000

Estudios sugieren que los siguientes alimentos mantienen lo que los investigadores llaman “envejecimiento sano de nuestro cerebro”.

Bayas o Berries

Gracias a su alto contenido de polifenoles, las bayas o berries protegen a las células del cerebro mediante la lucha contra el daño de los radicales libres, reduciendo la inflamación y el aumento proteínas tóxicas (de fuente animal) que se acumulan con la edad.

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Cuando las bayas están fuera de temporada, agrega las bayas congeladas o secas a tu dieta. Una porción equivale a ½ taza de bayas frescas o congeladas o a un ¼ de taza de las que vienen secas.
Para obtener toda la variedad de los cientos de fitoquímicos que se encuentran en estos alimentos, consume la fruta entera con más frecuencia que el jugo. También estos antioxidantes ayudan a la piel.

Nueces

Añadir un puñado de nueces a tu dieta es otra manera de mantener el cerebro sano. Un estudio anterior halló que una dieta rica en nueces (equivalente a una onza o 14 mitades de nueces en los seres humanos) fue capaz de revertir en las ratas su el envejecimiento de su capacidad motora y los déficits cognitivos.

Los polífenoles que hay en las nueces se cree que protegen el cerebro frenando los radicales libres y promueven la comunicación entre las células cerebrales y el crecimiento de nuevas células. Al igual que las bayas, las nueces, por lo tanto activan el proceso de limpieza del cerebro.

Vegetales de hoja verde

Un estudio entre 3,718 residentes de Chicago mayores de 65 años encontró que las personas que comieron más de dos porciones de vegetales por día tenían un 40% más lenta la tasa de declive cognitivo en comparación con sus pares que comieron menos de una porción.

Las hortalizas de hoja verde como: la col rizada, rúcula, acelga, col rizada, rapini, lechuga romana y la espinaca que ofrece la mayor protección. (Disminución cognitiva relacionada con la edad – la disminución sutiles en la memoria y procesos de pensamiento – se considera una consecuencia normal del envejecimiento).

Los científicos atribuyen su efecto protector a la vitamina E, un antioxidante que protege las células del cerebro del daño oxidativo y la inflamación. Una porción equivale a ½ taza de vegetales cocidos o 1 taza de ensalada verde.

Pescado

Comer pescado graso una vez por semana, podría mantener el cerebro sano a medida que envejece. Un estudio de 4 años de los adultos mayores reveló que aquellos que comían pescado al menos 1 vez por semana (en comparación con rara vez o nunca) el 60% eran menos propensos a desarrollar enfermedad de Alzheimer.

Otro estudio relacionado al consumo regular de pescado es que brinda un 60% menor riesgo de demencia, en particular, la demencia de Alzheimer.

Los ácidos grasos Omega-3 en el pescado, especialmente el DHA (ácido docosahexaenoico), constituyen el 60% de las membranas de comunicación del cerebro, donde mantienen las paredes de las células cerebrales flexibles y así los mensajes de memoria puedan transmitirse fácilmente entre las células.

El DHA reduce la inflamación y por lo tanto puede prevenir la acumulación de una proteína llamada beta amiloide, que pueden interferir con la comunicación entre las células cerebrales.

Las mejores fuentes de DHA incluyen salmón, trucha, sardinas, trucha alpina, la caballa y el arenque. (Estos pescados también son bajos en mercurio).

Las grasas saludables para el corazón

Limite su consumo de alimentos ricos en grasas saturadas (de fuentes animales) como la mantequilla, la nata, el queso y las carnes grasas. La grasa saturada puede dañar las arterias y un mayor consumo se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad de Alzheimer.

Prepare los alimentos con grasas insaturadas como: el aceite de oliva, aceite de girasol y aceite de linaza. Coma palta y almendras con más frecuencia, que son una buena fuente de grasa saludable para el corazón.

Estas grasas ayudan a reducir la inflamación, la formación de coágulos de sangre y el endurecimiento de las arterias en el cerebro. La grasa saludable como los que hablamos arriba y que se encuentran en aderezos para ensaladas y aceites de cocina también ayuda al cuerpo a absorber la vitamina E en vegetales de hojas verdes.

artículo enviado por Patricia Jiménez

Beneficios por comer Fruta, Vegetales y Pescado

Pamela — Fri, 27 Aug 2010 07:00:19 +0000

Nuevos estudios sugieren que una dieta balanceada puede protegerte de los principales enemigos de tu piel. Los fitoquímicos y antioxidantes (en verduras de hoja verde, zanahorias, tomates, etc) y los ácidos grasos del pescado como el salmón, permite a tu cuerpo combatir el daño inducido por el sol. Los alimentos con bajo índice glicémico (con menos azúcares) pueden impedir la degradación del colágeno, reduciendo la inflamación celular y destrucción de la estructura de soporte de la piel. Gracias a Dios!

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extraído y traducido de Self Magazine