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Indian Summer: Guiso de Arvejas, Papas y Champiñones

Pamela — Wed, 29 Feb 2012 15:41:58 +0000

Aquí volvemos a las publicaciones después de unas vacaciones excelentes. Esta receta la preparé dos semanas más o menos antes de viajar, queríamos algo rápido de hacer con un toque diferente. Y resultó ser todo un éxito! Tiene un perfecto mix de complejos sabores debido a las especias que lleva. Es una forma muy rápida de innovar tus guisos en casa. Ah! y además es una opción vegetariana porque no lleva carne.

Ingredientes

Preparación: 15 minutos / Tiempo de cocción: 45 minutos / Porciones: 4 a 6 personas

500 gr. de champiñones

2 tz. de arvejitas

2 cdas. de mantequilla o aceite (en la comida indú casi siempre es con mantequilla, le da un toque especial)

1 cebolla mediana, finamente picada

2 dientes de ajo, picados

1 cda. de kión picado

3 cdas. de culantro fresco

1/2 cdta. de chili en polvo

1 cdta. de palillo

1 1/2 cdta. de sal

500 gr. de papa blanca en cubos

En una sartén calentar la mantequilla o aceite. Agregar la cebolla y ajo y freír por unos 10 minutos aproximadamente, o hasta que estén dorados y mover ocasionalmente.

Limpiar los champiñones bien. Si los limpias con agua, secarlos con un papel toalla al final. Las arvejitas si son congeladas, retirarles el hielo remojando en agua. Yo recomiendo para que el plato se prepare más rápido sancochar las arvejitas por separado y tenerlas listas en este momento para el siguiente paso.

Agregar el kión, culantro y cocinar por 1 minuto, mover y colocar el chili en polvo, palillo y sal. Luego los champiñones y las papas. Integrar todo bien y colocar la 1/2 taza de agua.

Cubrir la sartén con una tapa y dejar que cocine por 15 minutos. Aquí agregar las arvejitas ya cocidas. Cubrir nuevamente y cocinar por otros 15 minutos o hasta que las papas estén listas. Y servir caliente!

¿Díganme si esto no es fácil de preparar? Ustedes ya saben que siempre paro innovando y buscando nuevos platos que incorporar a mi repertorio e impresionar a mis comensales :)

Sin duda alguna para mí, esta receta ha sido mi mejor sesión de fotos hasta hoy en el blog. Me encantó como quedaron y les cuento que de mi viaje me he traído unas fuentes y utensilios nuevos para incorporarlos a mis futuras fotos y así variar más. Pronto se los enseño aquí.

No sólo es preparar una comida, sino también presentarla diferente. Bien dicen que todo entra por los ojos!

¿Ustedes qué opinan? ¿Quién se anima a preparar esta receta? Espero les guste.

Idea Saludable: Camote al Horno

Pamela — Sat, 17 Dec 2011 00:44:15 +0000

Hola a todos! aquí regresando con lo prometido: más ideas para estas navidades. Desde hoy estaré publicando todo relacionado con estas fiestas que son tan importantes y que normalmente giran entorno a la comida.

Como idea saludable hoy les traigo un plato super sencillo de preparar, pero con un toque totalmente diferente. Todos hemos hecho alguna vez camotes al horno, realmente este plato lo recuerdo desde mi niñez cuando le pedía a mi mamá que pusiera suficientes porque normalmente me comía dos! Esta idea surgió después de ver la semana pasada el especial de Jamie Oliver (chef inglés muy famoso) con mi mamá en busca de nuevas ideas para la cena navideña.

Ingredientes

Camotes cantidad necesaria

Sal Rosada

Preparación

Para avanzar la cocción lavarlos, pincharlos (para que no revienten) y ponerlos al microondas por unos 6 minutos

aproximadamente. Luego sacarlos y ponerlos en una fuente para horno abrirlos un poco por el medio y colocarles la sal rosada por encima y listo!

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Super rico el sabor y bien diferente.

Me parece que es una opción interesante para agregarla a la cena navideña y poder acompañar con el pavo y ensaladas y además super fácil de preparar en tan sólo unos minutos. Yo mientras tanto hoy estoy haciendo una pizza casera y pronto les compartiré las fotos también.

¿Alguna vez han probado esta combinación? ¿Qué platos normalmente preparan en navidad y si piensan agregar algunos nuevos este año?

Hasta mañana!

Idea Saludable: Cakes de Papa y Culantro

Pamela — Wed, 28 Sep 2011 11:00:37 +0000

Hace unas dos semanas recibí una nueva revista de Good Health con muy buenos datos y artículos y revisándola vi esta receta Marroquí y estaba segura que la haría pronto. ¿Por qué? porque tiene pocos ingredientes y es super fácil de preparar, ya saben cómo soy yo son combinaciones que no puedo resistir.

Me parece una opción vegetariana fantástica para aquellos días que quieras descansar un poco de la proteína animal y variar tu menú con otras opciones. La revista tenía toda una sección dedicada a “Morrocan Nights” o noches marroquíes y estos cakes los acompañamos con una ensalada también de la misma publicación y que pronto compartiré con ustedes.

Ingredientes

Tiempo de Preparación: 35 minutos / Porciones: 4

800 gr. de papas peladas y cortadas en cubos

2 cdas. de culantro picado

2 cdas de perejil picado

2 dientes de ajo picados

1/4 cdta. de chilli en polvo

1 cdta. de comino en polvo

1 cdta. de pimentón dulce (páprika dulce)

1 huevo, batido ligeramente

harina para cubrir

aceite en spray

Preparación:

Hervir las papas por 20 minutos o hasta que estén suaves. Colocarlas en un tazón grande y aplastarlas. Agregar el culantro, perejil, ajo, chilli, cominio, pimentón dulce y huevo. Sazonar con pimienta recién molida.

Con las manos húmedas formar círculos de 1 cm

de ancho. Colocar el aceite en una sartén e ir colando los cakes y darles la vuelta cuando estén dorados y retirar.

La ensalada de acompañamiento fue de zanahoria con otros ingredientes y mi pregunta sería, quieren que las comparta con ustedes esta semana y haga otro post de Ideas Saludables? Ustedes eligen, espero sus comentarios.

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Aprende a Cocinar otras Recetas en tu Parrilla

Pamela — Mon, 30 May 2011 21:26:05 +0000

Cuántas veces no nos hemos reunido con amigos, familiares alrededor de una parrilla para compartir momentos y una rica y rápida comida? Muy probable más de lo que podamos recordar.

Junto con la Dra.

Bowerman aprenderemos distintas formas de sazonar las carnes y acompañamientos para que la imaginación no se nos agote y evitemos repetir siempre las mismas recetas (ya saben soy fan de la variedad). Ideas ingeniosas, fáciles que nos darán como resultado carnes más jugosas y sabrosas.

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Lo más probable es que las pongas en acción el próximo fin de semana.

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¿Tienes algunas otras ideas sobre recetas a la parrilla que quieras compartir con nosotros?

Los espero mañana con una de mis nuevas recetas!

Detox: Cómo Desintoxicarte y qué Alimentos evitar

Pamela — Tue, 15 Mar 2011 03:44:43 +0000

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Para lograr una desintoxicación exitosa como vimos en la publicación anterior, debemos tener en cuenta que necesitamos regular el funcionamiento de nuestro colon o intestino grueso. Éste tiene un papel importante en la absorción de nutrientes, electrolitos y ciertas vitaminas esenciales.

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Cuando sufrimos de estreñimiento, el colon no funciona adecuadamente, no sólo pierde la habilidad de eliminar todo el desecho, sino también la flora intestinal se ve afectada.

Hace algún tiempo Andrea compartió con nosotros un excelente artículo donde nos habló sobre las consecuencias que origina el estreñimiento y cómo solucionar este problema.

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Para desintoxicarnos efectivamente debemos seguir los pasos que Andrea nos indicó en este artículo y que resumiré a continuación:

Primero que nada evacuar con frecuencia. ¿Cuánto se preguntarán? Tantas veces como comidas hagan en el día. Si es: desayuno, almuerzo y cena, entonces son 3 veces.
Comer más fibra. La cantidad recomendada es aproximadamente 25 a 30 gr. por día. La encontramos en las frutas y verduras frescas y la cantidad son 5 piezas de fruta al día y variedad en colores en ambas. Cada color aporta una vitamina especial. También puedes agregar pan integral.
Beber 2 litros de agua pura al día o su equivalente 8 vasos. Aquí en el blog hemos tratado muchas veces este tema: Consecuencias e Importancia del Agua. El agua hará que las toxinas se eliminen más rápido desintoxicando tu organismo. Sigue estos consejos para optimizar tu consumo de agua.
Consumir proteína vegetal como la de soya.

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Cuando uno se está desintoxicando debe evitar, reducir o eliminar estos alimentos:

Carnes rojas
Azúcares refinados
Harinas y comidas procesadas
Café
Alcohol
Bebidas azucaradas o carbonatadas: gaseosas

Todos estos alimentos contribuyen y ayudan a que el estreñimiento suceda. Hacen que el tracto intestinal se vuelva más lento, dando origen a que más toxinas se queden almacenadas y atrapadas dentro de nuestro organismo.

Al eliminarlas comenzarás a darte cuenta que muchos de los síntomas de intoxicación van disminuyendo y desapareciendo, tu piel estará más limpia, tendrás mayor energía y gozarás de un bienestar total.

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¿Tu alimentación se basa en los alimentos para desintoxicarte? o ¿te has dado cuenta que comes mucho de los que realmente te intoxican?

Hasta mañana!

Ensaladas: Cuáles ingredientes elegir y cuáles no

Pamela — Mon, 28 Feb 2011 17:16:31 +0000

Cuando queremos entrar a dieta lo primero que se nos viene a la mente es en aumentar nuestro consumo de ensaladas todo el día y al hacerlo nos sentimos más tranquilos y menos culpables porque tienen menos calorías.

¿Alguna vez al escoger tu ensalada has tenido duda qué aderezo es mejor

? Nos vemos rodeados de tantas opciones, que muchas veces tiene de todo menos lo que más importante: verduras. Me refiero a que están llenas de mayonesa, aliños pesados con mayor contenido de grasa, pedazos de pollo arrebozados y pocas verduras frescas o cocidas.

Como estamos en época de verano y las ensaladas son una opción que siempre debe estar en nuestros platos te traemos la sección de videos con la Dra. Susan Bowerman que nos ayuda a entender mejor el valor nutricional de una buena ensalada.

English version inside:

Si quieres más inspiración para tus próximas ensaladas entra a Ideas Saludables.

Normalmente ¿cuáles ingredientes escoges

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? ¿eliges verduras frescas o cocidas? ¿cuáles son tus aliños favoritos?

Spaguetti con Brócoli, Pecanas y Ricotta

Pamela — Tue, 22 Feb 2011 01:01:24 +0000

Si ya están leyendo el blog hace algún tiempo sabrán de mi constante búsqueda por recetas que cumplan unos requisitos: ricas, fáciles de preparar y sobre todo saludables. Para variar y salir de la rutina del típico fideos con salsa roja y carne o con salsa pesto; les traigo esta versión vegetariana que encontré en este blog y que la semana pasada en sus comentarios me estaban pidiendo ideas de pastas saludables. Aquí les va esta receta que me encantó!

Spaguetti con Brócoli, Pecanas y Ricotta

Ingredientes

2/3 tazas de pecanas picadas

1 cabeza de brócoli

3 cdas de aceite de oliva

3 dientes de ajo en rebanadas delgadas

1 puñado de perejil picado

ralladura y jugo de 1 limón

200 gr. de queso ricotta

400 gr. de fideo spaghetti (si quieres puedes reemplazarlo por fideo integral)

sal y pimienta

Preparación

Prec alent

ar el horno a 350 grados. Esparcir las pecanas en papel encerado y hornearlas por cerca de 8 minutos, moviendo ocasionalmente el papel, hasta que se vuelvan más doradas.

Picar el brócoli y cortar separando los tallos de los ramitos. Calentar el aceite en un wok, agregar los tallos del brócoli y cocinar de 2 a 3 minutos, moviéndolo seguido, luego agregar los ramitos de brócoli y cocinar por otros 5 minutos, hasta que esté suave.

Agregar el ajo, perejil, ralladura de limón y pecanas; cocinar por 5 minutos moviendo seguido. Reducir la temperatura a medio y colocar la ricotta (yo tenía queso fresco) y jugo de limón. Sazonar con sal, pimienta.

Para cocinar la pasta seguir las instrucciones de tu empaque. Colar bien el agua y regresarlo al wok para mantenerlo caliente con la salsa. Mezclarlo suavemente y servir inmediatamente.

Me encantó esta opción de pasta más saludable y vegetariana! ¿Alguna vez han intentado comer pasta sin acompañamiento de carne? ¿Se animan a prepararla?

Mañana les mostraré fotos de mi nuevo proyecto!

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Nuevas Especias y Utensilios para mi Cocina

Pamela — Tue, 15 Feb 2011 07:00:08 +0000

Después de un largo viaje de trabajo y del excelente post de Andrea regreso con ustedes y las novedades que les tengo en estos dí as que han p

asado.

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Tenía en mente, hace varias semanas, equipar mi cocina con algunos utensilios que me hacían falta, como estos pomos super prácticos y además vistosos. Para mí tienen un aire vintage y como ventaja dejan ver el contenido y así lucen más.

Como ven esto es lo que uso en mi cocina: Azúcar rubia (más que todo para las comidas, porque para endulzar tés uso miel de abeja), la linaza de la cual tanto hemos hablado y comentado, y el arroz integral infaltable en mi mesa desde hace ya algunos años por ser más nutritivo y con mayor contenido de fibra que el arroz blanco.

A veces uno necesita un pequeño cambio para motivarse e inspirarse en la cocina y hace que todo se vea mejor.

Y estas especias que estuve buscando para probar nuevas recetas!! y que tuve suerte de encontrarlas en el supermercado. También encontré algo genial para poder servir mi nueva sal (ya les contaré esta semana de qué se trata).

¿Ya han comenzado a incorporar la linaza, azúcar rubia y arroz integral en su cocina diaria?

Guía de Consejos Saludables para Navidad

Pamela — Tue, 21 Dec 2010 23:09:13 +0000

Bienvenidos a una nueva semana! Estamos a escasos 3 días de Noche Buena y a 4 de Navidad. En estas fiestas, a parte de compartir momentos, intercambiar regalos, también se acostumbra tener más compromisos sociales como: lonches, cenas, almuerzos festejando las fiestas y el fin de año.

No es ningún misterio que todos comemos más de lo normal, porque todos estos eventos involucran comer. ¿Entonces qué hacer? Esa es la duda eterna y la pregunta constante. Por esto, hemos preparado una guía rápida y sencilla de ciertos pasos a seguir desde hoy hasta Navidad para asegurarte que todo sea felicidad y buenos momentos y no estrés al comer y subir de peso innecesariamente.

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Consejo 1: Porciones

Como los compromisos están a la orden del día (podemos cruzarnos con un lonche y cena seguidos) es necesario controlar más que nunca las porciones que ingerimos.

Llegamos al buffet o mesa y tenemos infinidad de opciones para elegir y comer. De pronto y sin darnos cuenta terminamos con un super plato, nos sentamos y lo acabamos todo con gusto y luego sentimos remordimiento.

Algo super práctico es planificar y organizar tus comidas. Si sabes que tendrás estos compromisos debes repartir las porciones de tu comida/cena de la siguiente forma:

Proteína:

La proteína viene a ser la carne (pollo, pescado, cerdo, mariscos, pavo, carne de res). Es la parte más importante de tu plato porque es el nutriente que te mantiene satisfecho por más horas que el carbohidrato! En estas fiestas es más común comer pavo o cerdo, así que para saber qué cantidad debes servirte sólo extiende tu mano como en la foto. Toda esa porción de proteína debes servirte en tu plato y es lo que te corresponde.

Carbohidratos:

Entre estos están: el arroz, papas, puré de papas, camote glaseado que son los platillos normales de estas fiestas. Sólo debes servirte esta porción que es tu puño. No más! ahh y ojo sólo escoges uno; si te serviste arroz ya no escoges papas y así.

Vegetales:

En Navidades abundan las ensaladas, así que toma ventaja de esto porque tu porción será mayor. Debes servirte juntando tus palmas como la foto y colocar en tu plato dos porciones iguales. Ves? la mayor parte de tu plato serán vegetales.

imágenes del blog Pierde Peso y Gana Plata

Normalmente nuestros platos son completamente al revés: abunda el arroz (que es casi la mitad del plato), muy poca proteína (casi como un puño) y pocos vegetales.

Ahora con esta sencilla guía podrás disfrutar de las fiestas y comidas futuras sin tener ningún problema. Es más, te sentirá s muy

satisfecho. Estas porciones son las que Siempre te debes servir. Ahora que las sabes aplícalas en tu día a día sobre todo ahora en Navidad.

Mañana continuamos con el 2º Paso de nuestra Guía para Navidad. No te la pierdas!

Video: ¿Sabes leer las Etiquetas de tus Alimentos?

Pamela — Mon, 06 Dec 2010 16:37:14 +0000

Actualmente con tantos productos procesados en el mercado existe bastante confusión para determinar qué producto es bueno y cuál no lo es tanto. No sabemos leer las etiquetas adecuadamente y así saber bien cuántas calorías contienen por tamaño de porción y qué ingredientes: grasas, azúcares, etc.

El escoger con información es de vital importancia.

Por ejemplo, siempre escuchamos aceite vegetal 0% de colesterol. Bueno luego de leer sobre nutrición descubrí que no existe tal cosa.

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La propiedad de tener colesterol sólo es posible en alimentos de origen animal. Es decir, un aceite de origen vegetal nunca podría tener colesterol! La publicidad es tan fuerte que les ponen 0% colesterol y light a todo. ¿Por qué? porque cada vez más personas están en busca de alimentos más sanos y saludables. Otro ejemplo es: compramos una bolsa de papas fritas grandes. En la bolsa indican las calorías (normalmente estas determinan calorías por porción) y esta porción es una parte pequeña de la bolsa. Al final las personas comen toda la bolsa pero se olvidan de multiplicar esas calorías por las porciones completas de la bolsa. Resultado ingirieron mayor calorías sin darse cuenta.

English version inside:

Este video contiene todos estos tips rápidos que necesitamos saber para leer correctamente y entender mejor qué estamos comprando e ingiriendo.

Hasta la próxima!